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    這種廉價(jià)粗糧才是名副其實(shí)的“長(cháng)壽食物”→

    返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2023.12.22

    在我們常吃的粗糧中,玉米通常排在第一位。


    價(jià)格低廉、吃法多樣、營(yíng)養豐富,中醫認為其有調中健脾、利尿消腫的功效 ,現代營(yíng)養學(xué)則賦予其“長(cháng)壽食物”的美譽(yù)。


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    常吃玉米有“兩好”


    初夏是吃鮮玉米的好時(shí)候,它香甜多汁,維C含量是蘋(píng)果的4倍,膳食纖維約為精米白面的六七倍,經(jīng)常食用這兩個(gè)好處會(huì )上門(mén)!


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    血糖更穩定


    玉米屬于低GI食物,比起精米白面,本身就更有利于控制血糖。


    而且,玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉,在體內不易被消化,具有較低的胰島素反應,可控制血糖平衡,減少饑餓感,有類(lèi)似膳食纖維的效果,更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。


    需要注意的是,玉米吃多了也會(huì )導致血糖升高,一天吃1根即可,還要相應減少主食,避免能量攝入超標。


    一般一根中等大小的鮮玉米(280g左右),能代替中等大小的饅頭(160g左右)或半碗米飯(110g左右)。


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    輔助預防癌癥


    玉米中的硒和鎂可以輔助預防癌癥。 當硒與維生素E結合時(shí),可預防超過(guò)10種癌癥,尤其是最常見(jiàn)的乳腺癌和直腸癌。


    而鎂元素不僅可以抑制癌細胞的生長(cháng),還能增強腸道功能,腸道壁蠕動(dòng),促進(jìn)排泄物從體內排出,而這對于癌癥預防也是很重要的。


    另外,玉米中還含有一種長(cháng)壽因子——谷胱甘肽,在硒的作用下可以產(chǎn)生谷胱甘肽氧化酶,具有延緩衰老的作用。


    而且,現代人的主食吃得越來(lái)越精細,用鮮玉米替代一部分主食,能及時(shí)補充因主食精細而流失掉的B族維生素和膳食纖維,還幫助促消化、防便秘、控體重。


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    吃玉米,這一處要保留


    這里說(shuō)的就是——玉米胚芽。


    平時(shí),我們吃煮玉米的時(shí)候,有的人吃得太快,吃完后玉米棒上留下了許多淡黃色的小芽,這就是玉米胚芽,屬于玉米的精華。


    大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來(lái)的。


    而且,玉米胚芽中的天然維生素E、植物甾醇含量很高,這兩種物質(zhì)都是非常好的抗氧化劑,有延緩衰老、預防心血管疾病等好處。


    因此,若是牙齒啃不干凈的時(shí)候,不妨用湯匙刮一刮,把胚芽都刮下來(lái)吃掉。


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    品種不同,營(yíng)養各異


    黃的、紫的、白的……不同顏色的玉米在營(yíng)養上有什么不同?


    黃玉米:含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì),有助降低黃斑病變的幾率,保護視力。


    白玉米:相對于黃玉米而言,抗性淀粉和膳食纖維含量較高,把它當作主食,飽腹感強,更利于控制體重。


    紫玉米:花青素含量豐富,抗氧化能力強,常吃有助清除體內自由基、延緩衰老。


    甜玉米:香甜嫩脆,糖分高、淀粉低、維C和礦物質(zhì)含量豐富、口感好,越來(lái)越受到人們的青睞。


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    小貼士

    許多人覺(jué)得甜玉米太甜了,不適合糖尿病人和減肥人群吃。


    但事實(shí)是相反的,因為甜玉米屬于中等GI的食物,吃起來(lái)甜是因為可溶性糖含量高,但總碳水化合物含量低。


    而糯玉米中的糖主要是升血糖較快的支鏈淀粉,糯玉米的GI值和白米飯差不多,相比較而言,甜玉米對血糖的影響低于糯玉米。


    但畢竟都是主食,也不適宜多吃。

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